Sidor

söndag 29 april 2012

Hallon- och chokladtårta



Jag gjorde en tårta i helgen. Var sugen på att testa en chokladtårtbotten eftersom båda mina barn älskar choklad. Tårtbotten blev riktigt bra! Hallonmousset däremot skar sig lite och blev klumpigt. Jag har gjort den här moussen tidigare och då har den blivit bra så därför lägger jag ändå ut receptet.


Tårtbotten
120 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1 dl socker
1,5 dl potatismjöl

1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
5 msk äppelmos
1 dl varmt vatten



Smällt margarinet. Blanda alla torra ingredienser. (Jag hade inte rismjöl hemma så jag tog 1 dl lailas gula och 1 dl mandelmjöl istället för rismjölet.) Blanda i margarin, äppelmos och vatten. Vispa till en slät smet. Smöra och mjöla en liten springform (ca 22 cm i diameter). Häll smeten i formen och grädda i 35 minuter, 175 grader. Kolla med teststicka att kakan inte är kladdig i mitten.


Låt tårtbotten svalna och skär den i tre delar.


Hallonmousse 
Receptet på hallonmousse är ett något modifierat recept av "utan allt bloggens" björbärsmousse.


500 gram hallon
3 dl strösocker
2 dl vatten
6 blad gelatin
1,5 dl kokosmjölk 



Kokosmjölk och hallon ska vara rumstempererade.


Mixa hallonen och passera dem genom en sil. Jag tycker det är enklast att ta lite i taget och pressa genom silen och vart efter kasta det som inte går igenom silen.


Koka upp socker och vatten och låt koka 5 minuter. Under tiden lägger du gelatinblad i kallt vatten, låt ligga 5 minuter. Ta upp gelatinbladet och lägg i en skål, häll över sockerlösningen och börja vispa. Vispa kraftigt med elvisp 5-10 minuter. Smeten ska bli vit, fluffig och halvseg.


Vänd försiktigt ner de passerade hallonen. Det är viktigt att de är rumstempererade, annars kan moussen skikta sig. Vänd ner kokosmjölken, jag tog nästan bara den översta, tjocka delen av den skiktade kokosmjölken.


Ställ i kylskåp ett par timmar.


Montering
Lägg kanten på springformen du har använt till tårtbotten på ett fat. Lägg i ena botten. Pensla botten med vatten eller saft för att den inte ska bli torr. Jag hade ett tunt lager sylt först och sen ett ca 1 cm tjockt lager med hallonmousse. Lägg på en till botten. Pensla med vatten eller saft. På  botten hade jag på ett tunt lager med chokladglasyr som jag vispade ihop på 1 dl florsocker, 1 msk kakao och 1 msk vatten. Sen ett lager hallonmousse. På med sista tårtbotten. Jag spacklade med smörkräm och hade en omgång chokladglasyr högst upp på tårtan.

onsdag 25 april 2012

Bullar fyllda med mandelmassa





50 gram jäst
200 gram mjölkfritt margarin
5 dl risdryck
2 tsk kardemumma
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
0,5 msk fiberhusk
12-13 dl glutenfritt mjöl
(jag använde 1 dl rismjöl, 1 dl potatismjöl, 1,5 dl mandelmjöl, 9 dl lailas lailas gula)

Fyllning
125 gram mjölkfritt margarin
1 dl socker
200 gram mandelmassa (icas är utan glukossirap)

Smällt margarinet i en kastrull, tillsätt risdryck och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke eller i en köksmaskin. Häll över en del av degvätskan och blanda så att jästen löser sig. Häll i resten av degvätskan.

Blanda i kardemumma, socker, salt och fiberhusk. Blanda sist i mjölet. Jag tycker det blir godast att blanda olika sorters mjöl, men det går även bra att bara använda Lailas gula eller annan glutenfri mjölmix. Häll i mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte smetig. Låt jäsa 30-40 minuter.

Under tiden degen jäser vispar du ihop smör och socker och river mandelmassan.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Degen ska vara lätt och smidig att arbeta med, du kan tillsätta mer mjöl om det behövs. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en fyrkant, det ska vara ganska tunt men inte så att degen går sönder. Bred ut smörblandningen och strö över den rivna mandelmassan. Rulla ihop degen från långsidan och skär dem i bitar som är ca 1 cm breda. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med risdryck, havredryck eller en blandning av risdryck/havredryck och smällt smör. Garnera med pärlsocker.

Grädda bullarna på 225 grader i ca 10 minuter.

söndag 22 april 2012

Ljust formbröd


Det här formbrödet blev riktigt luftigt och gott och var väldigt enkelt att göra!

Receptet räcker till två stycken formbröd.

50 gram jäst
50 gram mjölkfritt margarin
8 dl risdryck
1,5 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
0,5 dl flytande honung eller ljus sirap
ca 12 dl mjöl (jag blandade Lailas gula, mandelmjöl, rismjöl och potatismjöl)

Smällt margarinet i en kastrull. Tillsätt risdrycken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över lite av degvätskan. Rör till jästen har smällt. Häll över resten av degvätskan och blanda i fiberhusk. Låt svälla ca 5 minuter. Blanda i salt och honung. Blanda sist i mjölet, lite i taget. Degen ska vara kladdig när den är klar. Häll i degen jämnt fördelat i två smorda eller bakplåtspappersklädda brödformar. Låt jäsa ca 45 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

fredag 20 april 2012

Chokladbullar





50 gram jäst
200 gram mjölkfritt margarin
5 dl risdryck
2 tsk kardemumma
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
0,5 msk fiberhusk
12-13 dl glutenfritt mjöl
(jag använde 1 dl rismjöl, 1 dl potatismjöl, 1,5 dl mandelmjöl, 9 dl lailas lailas gula)

Fyllning
125 gram mjölkfritt margarin
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

100 gram mörk choklad

Chokladglasyr 
Florsocker
Vatten
Kakao

Smällt margarinet i en kastrull, tillsätt risdryck och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke eller i en köksmaskin. Häll över en del av degvätskan och blanda så att jästen löser sig. Häll i resten av degvätskan.

Blanda i kardemumma, socker, salt och fiberhusk. Blanda sist i mjölet. Jag tycker det blir godast att blanda olika sorters mjöl, men det går även bra att bara använda Lailas gula eller annan glutenfri mjölmix. Häll i mjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men inte smetig. Låt jäsa 30-40 minuter.

Under tiden degen jäser vispar du ihop alla ingredienserna till fyllningen förutom den mörka chokladen. Den mörka chokladen hackas.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Degen ska vara lätt och smidig att arbeta med, du kan tillsätta mer mjöl om det behövs. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en fyrkant, det ska vara ganska tunt men inte så att degen går sönder. Bred ut chokladfyllningen och strö över den hackade chokladen. Rulla ihop degen från långsidan och skär dem i bitar som är ca 1 cm breda. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med risdryck, havredryck eller en blandning av risdryck/havredryck och smällt smör.
Grädda bullarna på 225 grader i ca 10 minuter.

Chokladglasyr
Jag gör chokladglasyr så det räcker till så många bullar vi ska äta för tillfället. Resten av bullarna fryser jag in utan glasyr. Häll florsocker i en bunke, ca 1 dl räcker till 5-6 bullar, blanda i kakao ca 1 msk till 1 dl florsocker. Häll i lite vatten, tänk på att det verkligen ska vara väldigt lite vatten. Börja med en matsked. Vispa kraftigt Är smeten torr så häll i lite mer vatten, är smeten för lös, häll i mer florsocker. Glasyren ska vara trögflytande när den är klar. Bred ut glasyren på bullarna och dekorera med strössel.

onsdag 18 april 2012

Sagogröt


Sagogryn är gjort på potatisstärkelse och är jättgott att göra gröt av. Tyvärr finns inte sagogryn att hitta i någon livsmedelsbutik här i närheten, så jag beställer från allergimat.se.

1 portion
0,25 dl sagogryn
2,5 dl risdryck (eller annan mjölkersättning)

Blanda sagogryn och risdryck i en kastrull. Koka upp på medelvärme och låt koka till gröten har blivit lagom tjock. Det tar ca 3 minuter. Rör om då och då.

Servera gröten med kanel eller sylt.

söndag 15 april 2012

Knäckebröd


0,5 dl hela linfrön
0,5 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
2 dl mjöl
0,5 tsk salt
2,5 - 3 dl kokande vatten
0,5 dl valfri olja

Blanda alla torrvaror i en skål. Häll i kokande vatten och olja och rör ihop till en smet. Fördela smeten på två plåtar. Lägg över plastfolie och platta med händerna eller kavla ganska tunt. Skär brytskåror och strö eventuellt över flingsalt eller någon annan krydda tex rosmarin. Grädda i ugnen i 150 grader varmluft i ca 1 timme.

Jag brukar använda mandelmjöl men majsmjöl och bovetemjöl blir också gott.

fredag 13 april 2012

Bountybollar



Ett gott godis för den som gillar kokos.

ev. 0,5 dl flytande honung eller ljus sirap
50 gram kokosfett (det går säkert bra att byta ut mot mjölkfritt margarin)
2 dl kokosmjölk
200 gram kokosflingor

150-200 gram mörk choklad (Anthon Berg 72%)

Smällt kokosfett eller margarin i en kastrull. Blanda eventuellt i honung eller sirap (jag tycker det är lika gott utan) och låt smällta med fettet. Blanda i kokosmjölk och kokosflingor. Om smeten inte är tjock, låt sjuda en stund, annars värmer du smeten en liten stund så allt blir varmt. Ställ in smeten i kylen i minst en timme. Ta ut smeten och forma till bollar. Ställ in bollarna i frysen minst en timme. Om bollarna är svåra att forma kan du ta ut dem ur frysen efter en halvtimme och forma till den så de blir runda. Smällt chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och lägg upp på ett fat.

Bountysarna förvaras bäst i kylskåp.


torsdag 12 april 2012

Påskcupcakes



Till påsk gjorde jag halloncupcakes med vaniljfrosting och toppade med ägg gjorda av mandelmassa.

fredag 6 april 2012

"snickers" utan jordnötter


1,2 dl mandelsmör
(eller 1,5 dl mandlar, 3 msk ekologiskt kokosfett, salt)
1 dl mandlar
200 gram mörk choklad (Anthon Berg 72%)

Börja med att göra mandelsmör (om du inte har färdigt). Mixa mandlar fint i mixer, blanda i flytande kokosfett (micra en liten stund om det är fast), salta efter smak.

Smällt chokladen över vattenbad. Bred ut hälften i en liten bakplåtsklädd form och låt svalna i kylen. Hacka mandlar och värm mandelsmör och hackade mandlar i en kastrull. Bred ut mandelsmeten på chokladen och smeta över resten av chokladen. Låt allt kallna i kyl, ta sedan upp på skärbräda och skär i lagom stora bitar. 

För att få en sötare smak kan man blanda i honung eller socker i mandelsmöret.

"Snickersen" förvaras bäst i kylen.